RECONSTRUCTION DE LA CUISINE CENTRALE



VENISSIEUX (69)

Suivi par : Edith BOURDONCLE

Reconstruction de la Cuisine Centrale - VENISSIEUX

Caractéristiques générales

Maître d’ouvrage : Ville de Vénissieux
Maître d'oeuvre : AAMCO, ARTELIA (Cuisiniste), BERIM (BET TCE), AGI2D (BET HQE), ERGOS (Ergonome)
Surface : 3 450 m² pour 2 000 m² de surface utile bâtie (cuisine, bureaux, garage)
Etudes : 2016-2017
Travaux : 2018-2019
Montant des travaux : 5 600 000 € HT

Programme

Reconstruction de la cuisine centrale avenue Jean Moulin pour augmenter la capacité de production de 3 700 repas/jour à 6 200 repas/jours.

Caractéristiques environnementales du projet

Programme environnemental sur la base du référentiel technique de Certivéa «  Démarche HQE® - Bâtiment Tertiaire », millésime 2015.
• Profil recherché : les axes de travail suivants sont mis en avant : chantier à faible impact, gestion de l’énergie, de l’eau, des déchets d’activité, maintenance, confort hygrothermique, confort visuel et qualité sanitaire des espaces.
• Proposition : énergie, maintenance et qualité sanitaire des espaces en TP, chantier, eau, déchets d’activité, confort hygrothermique et visuel, qualité sanitaire de l’eau en P. Niveau Effinergie + visé sur les locaux de bureaux. Utilisation du guide de la FSCI sur l’approche HQE en restauration pour affiner l’approche sur la cuisine.

Spécificités du projet

• Parcelle restreinte et possibilités réduites pour l’organisation des espaces sur site
• Attention spécifique portée à l’amélioration des conditions de travail (troubles musculo-squelettiques), à la haute nettoyabilité des revêtements et matériels et à la maîtrise des coûts de maintenance et d’exploitation
• Gestion des déchets avec compactage pour réduire les volumes et mesures conservatoires pour la mise en place d’un digesteur pour le traitement des biodéchets
• Structure lourde inerte pour le maintien des ambiances, fortement isolée par l’extérieur et l’intérieur, toiture terrasse végétalisée et intégration des équipements techniques.

Mission

AGI2D réalise la mission QEB - Qualité Environnementale du Bâtiment, en sous-traitance de BERIM.